O Projektu Bangkok Restaurant 

Jmenuji se Aleš Bilíček a stojím za projektem Bangkok Restaurant, jako zakladatel a autor konceptu. Více než 15 let se pohybuji kolem gastro podniků v oblasti dodávek alkoholu, takže dobře znám realitu provozu, služeb i to, kde většina restaurací naráží.

Asie a především Thajsko jsou pro mě dlouhodobě osobní záležitostí – v Thajsku jsem strávil mnoho měsíců, mám tam rodinu, přátele a silné kontakty, stejně tak mezi asijskou komunitou v Česku. Moje partnerka která se mnou žije v Brně, hlavní šéfkuchařka projektu, má zkušenosti z thajské restaurace v Brně i přímo z Thajska a Laosu, takže projekt stojí na reálném know-how, ne na teorii.

Naším cílem je vybudovat silnou a zapamatovatelnou značku Bangkok Restaurant – prémiový thajský koncept, kde je zákazník vždy na prvním místě, interiér má výrazný wow efekt a vše má jasný řád, postup a jednotnou identitu. První pilotní restauraci chceme otevřít v Brně, následně v Praze a postupně koncept dál rozvíjet.

Co vše máme aktuálně připravené 

Bangkok Restaurant / Street Food – kde aktuálně jsme

Tenhle web slouží čistě jako rychlá prezentace projektu – aby bylo vidět, co už máme hotové, kam směřujeme a že nejde jen o nápad na papíře.

Co už máme připravené

  • Máme silnou značku a vizuální identitu. Název Bangkok Restaurant a logo nejsou jen pracovní verze – jsou hotové kompletně graficky zpracované a chráněné ochrannou známkou (text i logo). A silný zapamatovatelný název + budování a rozšíření brandu. 

  • Menu máme reálně postavené, odzkoušené a nafocené. Chceme jednoduchost a kvalitu ne 100položek v jídelním lístku. Nejde o teorii – jídla vařil a ladil hlavní šéfkuchař, který je už teď v ČR a čeká na zahájení.

  • Další kuchaři a pomocníci jsou připraveni v Thajsku, Laosu i tady v Česku. Výhoda je sehraný asijský tým – samostatnost, pečlivost a pracovitost. Stačí dodat suroviny, zbytek funguje.
  • Hotový máme jídelní lístek i nápojový lístek, včetně grafiky, laděné ke konceptu moderní thajské restaurace.
  • Řešíme i interiér – existuje předběžný návrh, vizualizace a proběhly schůzky s dodavateli a designéry (Moric, Toka). Cílem není "další thajská restaurace", ale prostor s výrazným WOW efektem, který si lidi zapamatují.
  • Web jako takový už se připravuje a ladí – tahle stránka slouží jen jako vizuální přehled toho, co už dnes máme v ruce.
  • Dodavatel kvalitní japonské keramiky, kterou už máme odzkoušenou 

Jak přemýšlíme o interiéru

Interiér Bangkok Restaurant má být zážitek, ne jen místo, kde se najíš.
Dominantou je centrální bar s červenou mramorovou deskou zelení a podsvícením – takové srdce celé restaurace. Důležitý prvek je "falešné okno do Bangkoku" – LED stěna s reálnými záběry města, denní a noční režim, pocit, že nejsi v Brně.

Stylově kombinujeme tmavé povrchy, červené akcenty, teplé dřevo, zeleň a thajské motivy. Kapacita je plánovaná zhruba 80–100 míst, včetně menšího VIP salonku.

Pro menší verzi Bangkok Street Food - budeme kapacita i prostory mnohem menší ale interiér bude také hrát dominantní roly. 

O projektu obecně

Cílem je otevřít prémiovou thajskou restauraci, která bude stát na autentické kuchyni, street foodu, nápojích a silném vizuálním dojmu.
Od začátku to stavíme jako značku a koncept, který dává smysl dál rozvíjet – Brno jako pilot, potom Praha a postupně i další města v Evropě.

Aktuální stav projektu a kde jsme se zastavili 

Projekt Bangkok Restaurant máme v této chvíli rozpracovaný po všech klíčových stránkách. Máme hotový brand, logo a vizuální identitu, rozpracované grafické podklady, odladěný jídelní i nápojový lístek a samotná jídla máme vyzkoušená a připravená k provozu. K dispozici máme klíčovou šéfkuchařku s více než 10letou praxí v thajské kuchyni, včetně zkušeností z Asie.
Máme rozjednané kompletní dodavatele interiéru i jak by měl interiér vypadat a co vše musí obsahovat – konkrétně studio Moris, které je připravené s námi projít vybrané prostory ještě před podpisem nájemní smlouvy a udělat hrubý odhad nákladů. Postup realizace:

1) Před podpisem nájemní smlouvy – technicky projdeme prostor, zhodnotíme z hlediska:

    1. Technické způsobilosti
    2. Finanční náročnosti
    3. Některé opravy a přípravy se pokoušíme, aby Vám zaplatil pronajímatel (část vzduchotechniky, a další měřící body atd – máme s tím zkušenost, že jsou ochotni, protože když se odstěhujete, tak jim to zůstane)
    4. Navrhneme základní dispozici
    5. Ověříme legislativní povinnost (stavební povolení, ohláška nebo kolaudace)

2) Po odsouhlasení projektu, tak:

    1. Zpracujeme detailní dispozici
    2. Zahájíme práci na projektové dokumentaci
    3. Zahájíme hlavně inženýring – legislativní část
    4. Dopracujeme rozpočet do detailu

              i. Stavební část

              ii. Interiér / nábytkové vybavení

3) Objednáte pak separátně v čas:

    1. Projektovou dokumentaci a přípravu projektu
    2. Stavební část
    3. Výrobu a dodávku nábytku

4) Vše od nás řídí jeden Projektový manažer, který komunikuje s Vámi, má vše pod kontrolou. Naše specialisti koordinuje v potřebnou chvíli, zejména:

    1. Projektanty
    2. Rozpočtáře
    3. Stavbyvedoucí

i. Specializované profesanty

    1. Vedoucí výroby nábytku
    2. Instalační týmy


 Dále máme vybraný a otestovaný  japonský porcelán a další klíčové provozní prvky.

Aktuálně jsme se zastavili ve fázi finálního rozpočtu a hledání vhodných prostor. Další krok – tedy rezervace prostoru, projekce interiéru a samotná realizace – už znamená větší finanční zásah, a zatímco chuť pokračovat máme, rozpočet na účtu má spíš zenovou nulu. Právě tady dává smysl vstup partnera nebo investora, aby se projekt mohl posunout z fáze příprav do reálné realizace.